蒙迪猫啤酒
您当前的位置 : 首 页 > 关于我们 > 品牌故事

现在很多人喜欢喝啤酒。但是喝啤酒的口感也是停留在百威,雪花,青岛,乌苏这些工业啤酒上面,除了价格高低之外,口感差别并不是很大,大家也喝了这么多年,其实啤酒的口感有很多,我就来给大家介绍一下啤酒的来历和区别。

蒙迪猫

世界上啤酒酿造从发酵技术来讲,可以分成两类。一类是上层发酵的艾尔啤酒(Ale),一类是下层发酵的拉格啤酒(lager)。

 在工业化之前,人们喝的都是艾尔啤酒。艾尔啤酒什么都好,但有一个问题,就是因为发酵温度不同,口味就不同。今天天热了,一种口味,明天天冷了,又是另外一种口味。

 一直到了19世纪,啤酒酵母被发现,制冷设备也出现了。于是出现了拉格啤酒酿造法,这种下层发酵的方式稳定,适合于大规模工业生产。很快就开始流行起来。

下层发酵法由于酵母发酵温度低,在下层发酵,啤酒中酵母含量少,酿造出来的啤酒,酒体清澈,呈透明的淡金黄色。

1616564463836910.jpg

拉格啤酒传到了美国,美国人喝啤酒可以非常疯狂,喝着喝着就像自己酿造,但是酿造出来的啤酒跟欧洲的啤酒口味还是差很多,后来研究过来研究过去,发现是大麦的问题,有点像我们说的南橘北枳一样,美国人不死心,想了一想我换一种原料吧!美国什么多?玉米!

美国人的疯狂劲没有因此而停止,他们琢磨,玉米可以,那大米行不行?大米可以,经过一系列疯狂实验以后,之后他们发展出了美式拉格啤酒。

这种美式拉格没有欧洲原产好喝,口味寡淡,没香味儿。因为啤酒的香味靠大麦,而美式拉格啤酒添加了大量玉米,不含香味物质,只提供发酵出酒精用的糖分,啤酒味儿少的可怜。

1616564477174858.jpg

工业生产的啤酒,几乎都是拉格啤酒。比如咱们常见的某威、某花,主要都用的拉格工艺。看看啤酒瓶上标注的原料表,添加玉米、大米、淀粉是常事。而且为了控制成本,原麦汁浓度也严格控制,从10度到8度7度,怎么便宜怎么来。

工业拉格啤酒本来大麦就用得少,浓度又一降再降,就好比是往酒里兑水,还越兑越多,喝起来当然寡淡啦,工业化生产让某些拉格啤酒改变了它应有的味道,而这种啤酒味道恰恰又影响了我们很多年。

1616564493503808.jpg

值得庆幸的是,艾尔的啤酒技术没有被淘汰,走上了啤酒精酿之路。

所谓精酿啤酒,就是用料讲究、不添加大米、玉米、香精这类辅料替代物降低成本,长时间自然发酵,啤酒风味来自于麦芽、酵母、啤酒花、香料的奇妙搭配。这一点,为的是追求品质和口味的丰富体验。打个比方,它和拉格啤酒的区别,就像肯德基和私房菜区别

 近年来精酿啤酒这股潮流正影响着我们,喝过之后你会发现这才是啤酒真正的味道。近年来国产精酿也越来越受国人的喜爱。精酿啤酒的产量小,原料成本高,酿造周期长,所以市面上买到的精酿比普通啤酒价格要高。你如果买到国产精酿啤酒价格并不比进口啤酒低,不要觉得奇怪,也不是所有的进口啤酒都是精酿啤酒。

1616564515115363.jpg

让越来越多的人喝我们的蒙迪猫原浆精酿啤酒吧!